No.1303

旨美麺　築一

店　名

築一

最寄駅

銀座

系　統

濃厚魚介系

参考HP

グーグル

品 　名

帆立白湯らぁめん

値 　段

790円

タイプ

ラーメン

味

鶏白湯

訪問日

2015/05/21

評 　価

スープ

 ★★★★

40/50

麺

 ★★★☆

14/20

具

 ★★★★

16/20

店

 ★★★☆

　7/10

総 　合

77/100

コメント

帆立白湯という珍しいスープ。その名の通り帆立の旨味がぎっしりと詰まった濃厚なスープ。風味としては海老や蟹などの甲殻類にも似ているが、後味としては確かに帆立を感じる。塩気とバランスがちょうど良いのか、クドさはなく飽きずに食べ進められる。 麺は加水率低めの中細麺。これといった特徴は無いが、スープにはよく合っている。 具は大量のネギと水菜、メンマ、玉子が半分。ネギは魚介の臭みを緩和させるためのものだろうが、ちょっと多過ぎな気がした。また、大きく切り過ぎていて口に残り食べずらい。メンマは珍しく大きな三角形に切られた形状。さっくりとした食感で甘めの味付け。ラーメンとしてはチャーシューが無いのが寂しいが、変わりに貝柱付きのメニューもあった。 帆立の他に海老を使用したスープもあり、魚介にこだわった店舗のようだ。
立地はなんと「篝」と同じ建物の二階。篝の行列が路地の入り口まで伸びていて、最初はこの店舗の行列かと思って並んでしまった。店内はオープンしたてでとても綺麗。カウンターのみでこじんまりとしているが落ち着きつける席間。スタッフは若めの男性が２人でなかなか感じの良い接客。

地　図　（銀座）