No.1002 |
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和醸良麺 すがり |
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店 名 |
すがり |
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最寄駅 |
烏丸 |
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系 統 |
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参考HP |
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品 名 |
もつそば |
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値 段 |
780円 |
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タイプ |
ラーメン |
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味 |
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訪問日 |
2012/01/09 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★★ |
50/50 |
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麺 |
★★★★☆ |
18/20 |
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具 |
★★★★ |
16/20 |
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店 |
★★★★ |
8/10 |
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総 合 |
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92/100 |
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コメント |
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鶏白湯ベースに魚介が効いたスープに甘めの醤油味。鍋のような、モツ煮のような他ではなかなか味わえない独特な旨さ。どれか一つが立つのではなく、絶妙なバランスで成り立っているスープ。麺は「高倉二条」と同様の全粒粉の麺。こちらの方が若干細く、柔らかめに感じられた。スルスルと入って行く感じはやはり日本蕎麦を思わせる。モツはバーナーで炙られたもの。香ばしさもありこのモツの風味がスープにも移っている感じがする。ただ単品としては薄味で、もう少し下味として塩気があってもよいかなという印象。キャベツは甘みがありスープに非常にあっている。大きめに切られたネギもよく合い、一味唐辛子と合わさるとよりモツ煮感が高まる。鍋の具のような太くて長いネギもあり、炙られていて甘みがあり美味しい。珍しいところでニンニクの芽もなかなかいい感じ。トータル的にラーメンとしての旨さはもちろんあるが、一品の料理としてのレベルの高、鍋的な旨さを感じた。と思ったらもつ鍋もあったので次回訪問時はこれとビールで楽しんでみたい。 |
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地 図 （烏丸） |
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