No.340

味噌丸（閉店）

店　名

味噌丸

最寄駅

恵比寿

系　統

一般

参考HP

グーグル

品 　名

味噌玉子ラーメン

値 　段

700円

タイプ

ラーメン

味

味噌

訪問日

2005/12/16

評 　価

スープ

 ★★★☆

35/50

麺

 ★★★

12/20

具

 ☆

　2/20

店

 ★☆

　3/10

総 　合

52/100

コメント

勤務地、恵比寿に新店が出来たという情報をとらさん会議室で知り早速訪問。
スープはなかなか珍しく胡麻の風味がたっぷりと利いた味噌味。何の情報もなく口にしたので少しビックリした。いい感じに胡麻の甘味が出ていてうまい。ただダシの旨みは感じられず、引きつけられるものはない。麺は少し平打ちっぽく多加水でプリンとしている。少し量が少なく感じたのは気のせいだろうか。
具はひどい。ビックリなのがデフォルトで肉がないこと。もやし、キャベツ、にんじん、たまねぎといった野菜は炒めないでスープで茹でていたためシャキシャキ感や香ばしさがない。玉子は固ゆで。コーン、かいわれ、ほうれん草ももう少しきれいな盛り付けをしてほしいもんだ。
15席弱のカウンターの作りなので厨房を見ていたが、スタッフの手際は悪い。新店だからしょうがないかも知れないが、素手で具材をさわり盛り付け、見るからに汚い雑巾のような布巾で手を拭いていた。丼のふちを拭くのもそれ。もっと衛生に気を配って欲しい。

品 　名

ぴり辛つけ麺

値 　段

780円

タイプ

つけ麺

味

味噌

訪問日

2006/06/30

評 　価

スープ

 ★★★

30/50

麺

 ★★★★

16/20

具

 ★☆

　6/20

店

 ★★

　4/10

総 　合

56/100

コメント

外に出ていた「つけ麺やってます」の看板につられて再度入店。食券機を見ると普通のつけ麺はなくピリ辛つけ麺のみ。一度店に入ってしまったので出て行くのもなんだし、辛いものは苦手だがピリ辛つけ麺を注文。出てきたつけ汁はなかなか辛そうに見えたがそうでもない。ベースの味噌味が少し甘めの感じだからか。むしろこの辛さが無かったらつけ麺としての刺激は足りないだろう。だがダシの旨みはあまり感じられない。麺はなにやら茶色っぽい物体が練りこまれている風な平打麺。これがもっちりとした食感でなかなかに旨い。ただつけ麺としてはちょっと量が少ない気がしてならない。ちなみに中盛は+50円、大盛りは+100円。具は炒められた挽肉のみ。何とも寂しく単調。一応薬味っぽい存在として、麺の上に白髪ネギが乗っているが、太くて口の中に残りあまり要らない。もうちょい具を頑張ってくれれば結構いいと思うんだがなぁ。スープ割りはしっかりと豚骨の旨みが利いた白濁スープが出てくる。これでわって更に卓上のゴマを加えると非常にうまい。ただ注ぎ口の無い小丼に入ってくるので非常に入れづらい。総評としてなかなかなのだが激戦区の恵比寿にいて、この内容に780円を出してもう一度食べたいという気は起こらないな。

地　図　（恵比寿）