No.900

つけ麺 道

店 名

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最寄駅

亀有

系 統

麺屋こうじグループ

参考HP

グーグル

品  名

素つけ麺

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値  段

500円

タイプ

つけ麺

豚骨魚介

訪問日

2011/05/03

評  価

スープ

 ★★★★★

50/50

 ★★★★★

20/20

 ★★★

12/20

 ★★★★☆

 9/10

総  合

 

91/100

コメント

豚骨の旨味を濃縮しまくった感じの濃厚さで粘度の高いスープ。魚介の風味や甘味と酸味のバランスが絶妙で、濃厚だが重さは全く感じられずスルスルと食べられる最高のスープ。提供の直前まで温められていたようで熱々。この辺の心配りも素晴らしい。 麺は少し角ばった極太のストレート。丁寧に盛りつけられておりツヤツヤとした綺麗な見た目。ムッチリとした食感で強い弾力。風味も豊かで非常に美味しい麺。スープとの相性も抜群に良い。 素つけ麺なので具という具は無く、ネギと日替わりの薬味の桜海老の粉末的なもののみ。桜海老の粉末は特に塩気は無く風味だけ。もっと塩気をつけてこれと麺だけで食べれる感じだと面白いかも。ネギは大きめで少し辛みが強い。麺とスープのみで完成されていると思えるので、薬味ですらいらなく思えた。 スープ割は魚介系のスープで割られてくるが少し濃い目だった。 麺とスープだけで出せる自信もうなづける究極の一杯と言っても過言では無いだろう。とはいうものの、この麺とスープにどの様な具を合わせるかも気になるので、次回は具入りも食べてみたい。
一燈」同様、なかなか来れないでいた東東京の人気店。900店目の記念として訪問。夕方6時ごろで雨が降っていたため行列はたったの5名。それでも4名入れ替え制でタイミングが悪く結構待った。待ってる間は傘を貸してくれたりとなかなか親切。一燈同様、店の前の灰皿は勘弁。ボイスての対策としてしょうがないのだろうか。店内は8席ほどの少し高いカウンター、その中の厨房で店主が1人で全ての作業を担当している。提供時の説明も非常に丁寧で一杯一杯自らの手で心を込めて作っている感が非常に好印象。

地 図 (亀有)