No.402 |
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まるきゅうらーめん |
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店 名 |
まるきゅうらーめん |
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最寄駅 |
池袋 |
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系 統 |
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参考HP |
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品 名 |
塩玉そば |
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値 段 |
800円 |
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タイプ |
ラーメン |
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味 |
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訪問日 |
2006/07/05 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★★ |
50/50 |
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麺 |
★★★★ |
16/20 |
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具 |
★★★★☆ |
18/20 |
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店 |
★★★★ |
8/10 |
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総 合 |
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92/100 |
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コメント |
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鶏の旨みがしっかりと丁寧に抽出されたダシに適度な塩味。そこに魚介の風味が軽く加わり、あっさりしていながらも飽きさせない旨みがる。さらにホタテの粉末っぽいものが上にかかっていて、これがさらなる風味をもたらしてくれる。イメージとして「ひるがお」にかなり近い感じがするが、影響を受けていたり関連があったりするのだろうか。麺は極細麺。少し固めの食感が残る茹で加減でいい食感。だが残念なことに固めのためか、場所によりぼっそりと固まっている部分があった。もっとスープの中を泳がせて欲しかった。トッピングは見た目なかなか豪華で、炙りチャーシュー、メンマ、キクラゲ、ネギ、追加の味玉。チャーシューは分厚くて炙ってあり、柔らかくて香ばしくてとってもうまい。サイドメニューで何種類かのチャーシュー丼があったが、これならばそちらもかなりうまそうだ。メンマは細いがしっかり味がありうまい。キクラゲは塩ラーメンには珍しいトッピング。コリコリ感が楽しめるが、メンマがあるのだからあまり存在意味は無いのでは、と思ってしまう。それならば水菜などの葉ものを浮かせるのもいい気がするがなぁ。味玉は少し固めの半熟だが、しっかりと味が染みていてかなりうまい。スープのうまさに負けないくらい具のレベルもどれも高く、トータル的にかなり満足できるバランスの取れた一杯だった。 |
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地 図 （池袋） |
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