No.1498

神保町 黒須

店 名

黒須

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最寄駅

神保町

系 統

支那そば系

参考HP

グーグル

品  名

煮干蕎麦

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値  段

750円

タイプ

ラーメン

醤油

訪問日

2018/10/26

評  価

スープ

 ★★★★★

50/50

 ★★★★☆

18/20

 ★★★★☆

18/20

 ★★★★☆

 9/10

総  合

 

95/100

コメント

いつものごとく初訪問だが煮干しメニューがあったのでデフォではなく煮干蕎麦を注文。アッサリ目の鶏メインのスープに上品にそれでいてしっかりと煮干しが効いている。口内に煮干しの風味が広がる最高の風味。麺は細ストレートで綺麗に整えられている。硬めの良い食感で啜りやすく、スープに絶妙にマッチしている。小麦の風味も感じられて麺単品でのうまさも味わえる。チャーシューは大振りなレアチャーシュー。ムッチリとした食感で肉の旨味をしっかりと味わえる。メンマは長い穂先メンマで、柔らかくてシャッキリとした食感が良い。少し大きめに刻まれた玉ねぎは食感と甘みが良い。三つ葉はサッパリとした大人な清涼感をもたらしてくれる。アッサリ系の煮干しスープとしてかなりのハイクオリティな一杯。ノーマルな醤油蕎麦や塩蕎麦も食べに再訪必須。
九段下と神保町の間あたり、大通りから一本入った細い小道にポツリとある店舗。狭いながらも小綺麗で清潔な店内は、低めのカウンター席のみで奥に厨房がある作り。スタッフは接客係の女性と奥に店主という体制で接客対応がとても良かった。

地 図 (神保町)