No.216

麺屋　空海

店　名

空海

最寄駅

恵比寿

系　統

支那そば系

参考HP

グーグル

品 　名

豚骨ラーメン

値 　段

830円

タイプ

ラーメン

味

豚骨

訪問日

2006/03/30

評 　価

スープ

 ★★★★☆

45/50

麺

 ★★★★

16/20

具

 ★★★★

16/20

店

 ★★★★

　8/10

総 　合

85/100

コメント

以前訪問した際に気になっていた豚骨ラーメンが登場していたので注文。
見た目黒くて「なんつっ亭」や「大大」の黒い豚そばのような熊本系。味の方は臭みが全くなく、クリーミーな豚骨。そこにマー油と揚げニンニク、さらに背脂の代わりに豚の脂身を5mm角に刻まれたものが浮く。マー油とニンニクは見た目ほどしつこくはないが、この店の他のメニューとは明らかに方向性の違う感じで面白い。脂身はあまり旨みなどは加わらず、ちょっとしつこい。単純な味のイメージとしては「光麺」の熟成光麺っぽい感じがした。麺は少し平打ちっぽい中太麺。もっちりした食感でよくこのスープともあっている。肉は厚めで大振りなものが乗るが、これも脂身が多くて少し重い。他にメンマ、モヤシ、ネギが乗る。味玉はクーポン券で投入。昼飯としてはかなり腹にたまる一杯だ。

品 　名

空海特製つけ麺（豚骨魚介）+味玉

値 　段

880円+120円

タイプ

つけ麺

味

豚骨魚介

訪問日

2006/02/13

評 　価

スープ

 ★★★★

40/50

麺

 ★★★★☆

18/20

具

 ★★★★

16/20

店

 ★★★★

　8/10

総 　合

82/100

コメント

掲示板情報で「MIRAC」@渋谷が閉店との話を聞き、昔のレビューを読み返したりしてたら無性に食べたくなりならば、と同じ味の空海に訪問。ちょっと無謀かとも思ったけど会社から何とか徒歩圏内だった。でも渋谷店の方が近かったかも・・・。
今回はつけ麺を注文。つけ汁は豚骨魚介味と醤油味がある。今回は豚骨魚介。見た目も味も「MIRAC」のつけ麺と瓜二つ。濃厚な豚骨の旨みとあっさりした魚介風味、そして適度な甘さが非常に食欲をそそる味だ。麺は平打麺で冬だからか、水でしめてはあるものの冷たくなく、あつもりというわけではないが食べやすい温度。面白い盛られ方の具財は左から、メンマ、チャーシュー細切り、ほうれん草、味玉。メンマはしょっぱめでちょっと化調っぽさを感じる味付け。チャーシューはしっとりしながらもジューシーでとっても好き。ほうれん草もすっきりしてよい。味玉はホットペッパーのクーポンでゲット。少し半熟過ぎで、もうちょい固さが残り味も染みていればベスト。最後のスープ割りはあっさりとした魚介ダシがタンブラーに入ってきて、自分で調整しながら楽しめてとてもよい。
問題なのはやはり値段か。今回クーポンを使ったが使わなかったら880円+120円(味玉)で1000円・・・。肉のボリュームや麺の質、豚と鶏をローストしてから採られる出汁の手間隙などを考えればこの値段でも納得できるが、この味が好みで無い人から見たら不満がたまってしょうがないだろうなぁ。2月16日から新メニューでとんこつラーメンが出ると張り紙があった。惜しい。

品 　名

味玉そば

値 　段

830円

タイプ

ラーメン

味

醤油

訪問日

2004/12/26

評 　価

スープ

 ★★★

30/50

麺

 ★★★☆

14/20

具

 ★★★

12/20

店

 ★★★

　6/10

総 　合

62/100

コメント

見た目的には「MIRAC」と全く一緒。まあこっちの方が先なのだが。しかしなぜだかスープがしょっぱい。鶏がらとげん骨をローストしてからとるという新しい発想で、あっさりしながらもコクが出ているスープなのにそれを消してしまう塩味が何とももったいない。麺は固めの縮れ麺でよくスープに絡むがなんせスープがしょっぱいので・・・だ。あぶり焼きのチャーシューはとってもうまい。炙られているのだが硬くもならず、しっかりと肉のうまみを閉じ込めている。味玉はかなり半熟過ぎで味付けも薄い。あまり好みのタイプでない。逆にメンマはしょっぱい。総評としてはせっかく元のスープはうまいのにバランスが取れない味付けで微妙になってしまっている感じがした。これも日によってか店舗によってで違うのかもだがそれじゃあ困る。
かなり前から有名店として知られてた店。割と最近この支店がオープンしやっとの訪問。最寄り駅は恵比寿だが歩くとかなり遠い。概観は内観ともにバー的な綺麗さで女性でも入りやすい店。昼時を少し過ぎた頃だったが10席ほどのカウンター席は満席になっていた。

地　図　（恵比寿）