No.222

創新麺庵 生粋

店 名

生粋

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最寄駅

池袋

系 統

和風系

参考HP

グーグル

品  名

正油ラーメン+ワイン煮玉子

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値  段

650円+150円

タイプ

ラーメン

醤油

訪問日

2005/01/18

評  価

スープ

 ★★★★☆

45/50

 ★★★★☆

18/20

 ★★★★

16/20

 ★★★★

 8/10

総  合

 

87/100

コメント

一口目にして節ではなくもろに秋刀魚を使用したということが良く分かるスープ。魚嫌いには少しつらいかも知れないが、食べ進んでいくと強烈な印象は薄れ、節では出ないであろう濃厚でいてさっぱりとした旨みが十分に感じられる。醤油味も角の立たない丸みのある感じでとても飲みやすい。麺は中太で硬めにゆでられコシが強くしっかりとした味わいをもっている。強烈な個性のスープをしっかりと支えている印象を受けた。トッピングもなかなか。肉はさくっとやわらかいチャーシュー。ちゃんと味も染みていて脂身ばかりでもない。味玉はワイン煮玉子。かすかに赤ワインの風味が付いていてとてもうまい。半熟加減も申し分ない。少し高いが今回はクーポン券が使用できた。他に細切りで控えめな感じのメンマ、シャキッとした歯ごたえが良い水菜、海苔、ネギが乗る。スープ最後まで秋刀魚を堪能した感じだが、しつこさなどは感じられないすばらしい一杯だ。店内はうまく言い表せないが大正ロマンっぽい感じの作りでとても良い雰囲気。店主は懐石料理店出身らしく、内装や水など、色々な配慮がされている。

品  名

サンマ白湯ラーメン

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値  段

800円

タイプ

ラーメン

鶏白湯

訪問日

2005/01/18

評  価

スープ

 ★★★★☆

45/50

 ★★★★☆

18/20

 ★★★★

16/20

 ★★★★

 8/10

総  合

 

87/100

コメント

濃厚な鶏白湯に秋刀魚節の風味が加わったスープ。魚介が強めの鶏白湯魚介という印象で、言われなければそれほど秋刀魚感は感じられないほど。若干の辛味が効いているのが気になった。麺は中太のちょい縮れ。プリプリとした食感ではあるが、スープの強さには負けている感じがした。チャーシューは柔らかくていい味が染みているが少し小さめ。メンマは細くてあまり存在感なし。水菜はサッパリとして良い。あとはネギと海苔。約12年ぶりの訪問で前回の印象はそれほど残っていないが、初回ほどの好印象は感じられなかった。

地 図 (池袋)