No.156

@家(閉店)

店 名

@家

クリックして拡大

最寄駅

戸越銀座

系 統

家系

参考HP

グーグル

品  名

現代版+味玉

クリックして拡大

値  段

700円+100円

タイプ

ラーメン

豚骨魚介

訪問日

2005/01/06

評  価

スープ

 ★★★

30/50

 ★★★★☆

18/20

 ★★★★

16/20

 ★★★★☆

 9/10

総  合

 

73/100

コメント

家系の豚骨スープに和風味が加わると言う新しい発想。しかしWスープではなく鰹などの節系を80ミクロンにまで粉砕した魚粉が入る。超細かい魚粉のため舌にザラリと残る感覚は無い。それでいてかなり濃厚に魚介風味を味わえる。元の豚骨スープも濃厚なのでこれらが合わさるとかなりガツンとくる印象で最後の方は少ししつこく感じてしまった。麺は家系ならではの太麺で、この強烈なスープに負けずとてもいい食感で楽しませてくれる。肉は軽く炙られた極厚チャーシュー。とろりとうまい半熟薫玉。ほうれん草に白髪ネギ。トッピングもどれもなかなか良い。
今回はちゃんと現金を持っていった(笑)。飲料水はでっかい氷と炭と共に特殊なケースに入っていて面白い。

品  名

チョットずつ全部乗せラーメン

クリックして拡大

値  段

800円

タイプ

ラーメン

豚骨醤油

訪問日

2004/08/03

評  価

スープ

 ★★★★

40/50

 ★★★★

16/20

 ★★★★☆

18/20

 ★★★★☆

 9/10

総  合

 

83/100

コメント

かなりオリジナリティーのある家系で脂っこさはあまりなく豚骨のコクが十分に詰まったうまうまスープだ。味付けも濃厚なのだがしつこくない。麺は食べ応えのある太麺でとてもうまい。そしてちょっとずつ全部の具がすごい。控えめの味付けで厚切りで食感のいい炙り焼きチャーシューが2枚、「」よりも断然にうまい燻製半熟味玉、甘みがあり口直しにちょうどよい大きめにきられ軽く茹でられたキャベツ、大きな海苔が3枚、ほうれん草が乗る。これでこの値段はうれしい。ちょっとずつでこれだけ豪華だと全部のせはどれだけ乗るのだろうか。麺も中盛(1.5玉)無料でボリュームにも味にもとても満足できる1杯だった。
店名はこれで「きむら家」と読むらしい。由来などは良く分からない。スタイニーボトルのビールが200円とお買い得なので珍しく飲んだ。食い終わって気づいたら現金がなく事情を説明し急いでコンビニに降ろしに行った。とても恥ずかしかったが何事も無かったように対処してくれた。いい店だ。