No.156 |
|
＠家（閉店） |
|||||
|
店 名 |
＠家 |
|
|||
|
最寄駅 |
戸越銀座 |
||||
|
系 統 |
|||||
|
参考HP |
|||||
|
品 名 |
現代版+味玉 |
||||
 |
値 段 |
700円+100円 |
|||
|
タイプ |
ラーメン |
||||
|
味 |
|||||
|
訪問日 |
2005/01/06 |
||||
|
評 価 |
|||||
|
スープ |
★★★ |
30/50 |
|||
|
麺 |
★★★★☆ |
18/20 |
|||
|
具 |
★★★★ |
16/20 |
|||
|
店 |
★★★★☆ |
9/10 |
|||
|
総 合 |
|||||
|
|
73/100 |
||||
|
コメント |
|||||
|
家系の豚骨スープに和風味が加わると言う新しい発想。しかしＷスープではなく鰹などの節系を80ミクロンにまで粉砕した魚粉が入る。超細かい魚粉のため舌にザラリと残る感覚は無い。それでいてかなり濃厚に魚介風味を味わえる。元の豚骨スープも濃厚なのでこれらが合わさるとかなりガツンとくる印象で最後の方は少ししつこく感じてしまった。麺は家系ならではの太麺で、この強烈なスープに負けずとてもいい食感で楽しませてくれる。肉は軽く炙られた極厚チャーシュー。とろりとうまい半熟薫玉。ほうれん草に白髪ネギ。トッピングもどれもなかなか良い。 |
|||||
|
品 名 |
チョットずつ全部乗せラーメン |
||||
 |
値 段 |
800円 |
|||
|
タイプ |
ラーメン |
||||
|
味 |
|||||
|
訪問日 |
2004/08/03 |
||||
|
評 価 |
|||||
|
スープ |
★★★★ |
40/50 |
|||
|
麺 |
★★★★ |
16/20 |
|||
|
具 |
★★★★☆ |
18/20 |
|||
|
店 |
★★★★☆ |
9/10 |
|||
|
総 合 |
|||||
|
|
83/100 |
||||
|
コメント |
|||||
|
かなりオリジナリティーのある家系で脂っこさはあまりなく豚骨のコクが十分に詰まったうまうまスープだ。味付けも濃厚なのだがしつこくない。麺は食べ応えのある太麺でとてもうまい。そしてちょっとずつ全部の具がすごい。控えめの味付けで厚切りで食感のいい炙り焼きチャーシューが２枚、「竈」よりも断然にうまい燻製半熟味玉、甘みがあり口直しにちょうどよい大きめにきられ軽く茹でられたキャベツ、大きな海苔が３枚、ほうれん草が乗る。これでこの値段はうれしい。ちょっとずつでこれだけ豪華だと全部のせはどれだけ乗るのだろうか。麺も中盛（1.5玉）無料でボリュームにも味にもとても満足できる１杯だった。 |
|||||
|
|
 |
