No.863

神保町　可以

店　名

可以

最寄駅

神保町

系　統

渡辺樹庵プロデュース

参考HP

グーグル

品 　名

味噌らあめん

値 　段

800円

タイプ

ラーメン

味

味噌

訪問日

2011/01/25

評 　価

スープ

 ★★★☆

35/50

麺

 ★★★★☆

18/20

具

 ★★★

12/20

店

 ★★☆

　5/10

総 　合

70/100

コメント

豚骨ベースに煮干系の魚介が効いたスープでかなり風味が豊かな味噌が強めに出ている。煮干の苦味っぽいものも感じられ、初めのうちは良いが、後半になるとちょっとくどくなってくる。 麺は平打ちの縮れ麺。結構硬めの茹で加減でモチモチした食感。不揃いな手打ち感で部位によって違う硬さが違うのがまた良い。 チャーシューは脂身が多く小さめのが２枚。醤油系の香ばしい味だが、まわりのみで中の方にはあまり味が染みていない。あと挽肉のそぼろ的なものが入る。こちらは生姜風味があり、食べ進めるとスープにも風味が移り味の変化を楽しめる。ネギは斜めに薄く切られたものが大量に乗る。シャキシャキしていて濃厚なスープには良く合うが多過ぎな気がする。少しづつ取ろうとしてもくっついていっぱい取れてしまい食べにくい。 総合的には他では味わうことの出来ない味で、麺も非常に美味しいのだが、何度も食べたいと思える味ではない。
「渡なべ」のセカンドブランドにあたる店で、樹庵氏プロデュースの他の店とは違う位置づけのようだ。店内は和風モダンな作りでカウンター席のみ。カウンター内の厨房は広くて綺麗。店員は2人いたが1人は金髪で髪が長めで接客などの対応も店の雰囲気には合わなかった。

地　図　（神保町）