No.852 |
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銀座 いし井 |
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店 名 |
いし井 |
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最寄駅 |
銀座 |
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系 統 |
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参考HP |
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品 名 |
中華せいろ（上） |
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値 段 |
980円 |
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タイプ |
つけ麺 |
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味 |
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訪問日 |
2010/12/29 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★☆ |
45/50 |
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麺 |
★★★★ |
16/20 |
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具 |
★★★★☆ |
18/20 |
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店 |
★★★★ |
8/10 |
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総 合 |
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87/100 |
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コメント |
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「つじ田」出身ということで見た目は瓜二つのつけ麺。豚骨魚介だが、魚粉もないため魚介はあまり強すぎず、しっかりとベースのスープの旨味が味わえる。豚骨も強すぎずに見た目以上にサッパリと食べることができる。軽く効いた胡椒の風味や、後述のスダチがそうさせているのかもしれない。
麺は三河屋製麺の太麺。ムッチリとして風味も豊か。麺の上にはスダチが乗り、途中で麺にかけて食べる「つじ田」方式。サッパリとし印象になり非常に良い。もう少しスダチの量が多くても良いかもと思ったが、追加は150円とかなり高め。
具はチャーシュー、メンマ、味玉。チャーシューは一枚のチャーシューを３当分位に切ったもの。かなり量があり、もとのチャーシューで換算すると５枚分位ありそう。脂身が少なめでサッパリとしていてとても美味い。メンマは白っぽくて薄味であまり印象に残らない。味玉はトロリとした半熟で黄身の味が濃厚で非常にうまい。
スープ割はベースのスープと同じもので割られてくる。豚骨がかなり濃厚だが、あまり重過ぎす最後まで飲み干せる旨さ。名店の味をしっかりと引き継いでいて美味しいが、反面、オリジナリティーが無いのがちょっと残念。
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地 図 （銀座） |
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