No.2

博多一風堂

店 名

一風堂

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最寄駅

Bayfront/恵比寿

系 統

博多豚骨系

参考HP

公式HP

品  名

鶏醤油

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値  段

1500円

タイプ

ラーメン

鶏白湯

訪問日

2017/10/19

評  価

スープ

 ★★★☆

35/50

 ★★★☆

14/20

 ★★★☆

14/20

 ★★★☆

 7/10

総  合

 

70/100

コメント

一風堂らしからぬ鶏白湯スープはあまり白濁はしておらずスッキリ系の鶏ガラスープよりも少しコクがあるかな、程度の旨味。麺は通常の細麺とは違い、太めの縮れ麺。少し固めでプリプリとした食感。肉は鶏チャーシュー。しっとりとしたムネ肉で適度な塩気が良い。彩りとして赤ピーマンと黄ピーマンが乗る。シャキッとした食感がなかなか良い。よく分からない緑色の葉っぱ彩りが良いが少し渋みが強い。あとはネギが少し大きめで口に残りやすいのが気になる。海外店舗とはいえ流石は一風堂、しっかりとした味の構成の一杯だった。
海外にも50店舗以上展開している一風堂。こちらはシンガポールのマリーナベイサンズのショッピングモール内の店舗。店舗は広くて綺麗、スタッフは現地のスタッフだが、対応はしっかりと教育されているようだった。

品  名

博多つけ麺

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値  段

850円

タイプ

つけ麺

豚骨魚介

訪問日

2010/01/27

評  価

スープ

 ★★★☆

35/50

 ★★★★

16/20

 ★★★

12/20

 ★★★

 6/10

総  合

 

69/100

コメント

一風堂の豚骨スープに軽く魚介が加わった感じかと想像していたがまるで違っていた。豚骨の風味はほぼなくて魚介と魚粉が強すぎる。さらに醤油味もかなり強めでしょっぱい。背脂とおつまみ系の駄菓子の揚げせんべいみたいのを砕いたものが入っており、それらがスープの味を吸収して麺に絡みまくるのでさらにしょっぱく感じる。麺はプリプリの太麺。しっかりと弾力のある美味しい麺だがちょっとキンキンに冷やしすぎな気がする。量は中盛まで無料。なかなかの満腹感で300gはありそう。具は1cmほどの小さな角切りのチャーシューと味玉が半分。チャーシューは結構な数入っているがとても小さいので食べ応えがない。もう少し大き目で細長い形状とかの方が良さそう。味玉はちょい固めの半熟。しょっぱいスープの味が染みてしまい、味玉自体の味は良く分からなかった。スープ割りは豚骨スープで割られ、ネギが追加されて器ごと電子レンジで温められて熱々でてくる。魚粉の風味とがやわらぎ豚骨の旨味がしっかりとしたいいスープ。最初からこのバランスの方が好み。
食べ歩きを初めて2軒目の店。開店25週年でキャンペーンをやっているというの久しぶりに訪問。正確には何度か訪問はしていたが白丸しか食べていなかったのでレビューはしていなかった。キャンペーンで餃子の無料券をもらったので今度は未食のかさね味を食べに来ようか。他にも替え玉25円のサービスもやっていたが、中途半端に25円取るくらいなら1玉までは無料にすればよいのに、と思った。

品  名

白丸肉入り

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値  段

800円

タイプ

ラーメン

豚骨

訪問日

2003/09/01

評  価

スープ

 ★★★★

40/50

 ★★★★

16/20

 ★★★★

16/20

 ★★★★

 8/10

総  合

 

80/100

コメント

これぞ博多豚骨ラーメンといえるだろう。コクのあるスープと極細の細麺が麺が絶妙にマッチしている。肉も柔らかくしっかりとした味でグット。替玉してスープも全て飲み干すほど程の旨さ。
訪問日時点では評価は5つ星であったがその後色々と食べ歩き、まだ上があることを知り評価を変更。しかしその後も何度も行きたくなるとても好きなラーメン屋であることには違いない。

地 図 (Bayfront)

地 図 (恵比寿)