No.18 |
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九段 斑鳩 |
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店 名 |
斑鳩 |
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最寄駅 |
九段下 |
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系 統 |
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参考HP |
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品 名 |
煮玉子塩本鰹らー麺 |
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値 段 |
870円 |
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タイプ |
ラーメン |
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味 |
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訪問日 |
2009/05/21 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★☆ |
45/50 |
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麺 |
★★★☆ |
14/20 |
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具 |
★★★★☆ |
18/20 |
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店 |
★★★☆ |
7/10 |
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総 合 |
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84/100 |
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コメント |
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本鰹という名前からモロ鰹が効いた出しかと思いきや、しっかりと豚骨のコクはあり、鰹・昆布といった魚介スープで上品に整えられたような印象。味付けはダシの旨みをしっかりと活かす薄めの塩味で絶品。麺はスルスルと入っていく中細のストレート麺。麺自体に特別に旨みなどなく、インパクトに欠けるが、スープのうまさを活かすシンプルさという意味では良いかもしれない。チャーシューはホロっとほつれる繊維系で味付けもかなり好みで美味しい。メンマは薄味ながら大きめで良い食感。味玉も薄味だがいい味。黄身の中までしっかり温められているのも高得点。中央にある薬味的なのはシソ・ネギ・押し麦・何かを揚げた物？の４種。食べているうちに自然にスープと一体となり、それぞれの味を確認することなく食べきってしまった。それだけスープとなじみやすいということかも。最後にスープを飲み干そうとすると押し麦が結構下に沈んでいて、その食感がとても面白くて良かった。約５年ぶりの訪問なので比べるのも微妙だが、通常の醤油味よりもこちらの方が断然好み。今度は限定の豚骨や油そばも食べてみたい。 |
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品 名 |
特製らー麺 |
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値 段 |
880円 |
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タイプ |
ラーメン |
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味 |
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訪問日 |
2003/11/06 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★ |
40/50 |
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麺 |
★★★★ |
16/20 |
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具 |
★★★☆ |
14/20 |
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店 |
★★★★ |
8/10 |
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総 合 |
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78/100 |
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コメント |
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和風ダシが利いていてコクのある深い味わいのスープでとてもうまい。いわゆる「青葉」インスパイア系。中太縮れ麺との絡みも良い。が、期待していたよりも少しインパクトにかけるありきたりの味のように感じられた。味玉は旨いのだが肉のパサパサ感が個人的には好きではない。特製という割りには具があまり豪華でないのが寂しい。 |
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地 図 （九段下） |
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