No.1397 |
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麺恋処 爆龍 |
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店 名 |
爆龍 |
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最寄駅 |
武蔵小山 |
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系 統 |
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参考HP |
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品 名 |
中華そば |
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値 段 |
780円 |
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タイプ |
ラーメン |
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味 |
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訪問日 |
2019/08/10 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★ |
40/50 |
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麺 |
★★★★☆ |
18/20 |
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具 |
★★★★ |
16/20 |
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店 |
★★★☆ |
7/10 |
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総 合 |
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81/100 |
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コメント |
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前回はまぜそばにしたので、今回はシンプルに中華そばを注文。少し乳化した豚骨系のスープだが濃度は低くてサラリとした飲み口。濃厚系ではないがしっかりとスープの旨味を感じる。さらに、大量の背脂が入り甘味がプラスされる。さらにはニンニクでジャンクさがしっかりプラスされる。黒く見えるのは焦がしニンニクか。これも風味がプラスされていい感じ。麺は太くて平たく不規則な縮れ感があり、ムッチリとした食感がとてもよい。具はチャーシュー、モヤシ、キクラゲ、玉ねぎ、ネギ。チャーシューは炙ってあり香ばしくて美味しい。もう少し大きめだとありがたい。モヤシはシャキシャキ食感。サッパリとしたアクセントになり非常に良い。玉ねぎもサッパリして合うのでもう少し量が欲しかった。逆にキクラゲは好み的なものもあるがあまり要らない気がした。トータルしてまぜそばと比べるとまぜそばの方が好きかな。 |
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品 名 |
まぜそば |
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値 段 |
780円 |
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タイプ |
汁なし |
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味 |
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訪問日 |
2017/02/04 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★☆ |
45/50 |
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麺 |
★★★★★ |
20/20 |
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具 |
★★★★ |
16/20 |
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店 |
★★★★ |
8/10 |
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総 合 |
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89/100 |
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コメント |
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豚骨醤油ベースのジャンキーな味付けなタレ。背脂がどっさりと乗り旨みと濃厚さが加わって液体感もます。麺は浅草開化楼の太縮れ麺。硬めのブリブリとした食感で縮れ具合がたまらなく好きなタイプな麺。具材としては背脂、卵黄、チャーシュー、もやし、キクラゲ、長ネギ、青ネギ、生姜。卵黄がデフォルトで入っているのはありがたく、濃厚な卵黄が全体をマイルドに整えている感じがする。チャーシューは炙ってあり香ばしくて柔らかい。モヤシはシャキシャキとした食感があり、ボリューミーにしてくれる。キクラゲはあまり要らないかな。生姜はデフォルトでかなりの量が入っているが、全部混ぜても辛味はなくてしっかりと調和している。別皿で醤油漬けの刻んだにんにくが提供されるが、これを入れるとジャンキーさアップでうまうま。卓上の一味とブラックペッパーで軽く辛味をつけながら食べると最後まで飽きずに、食欲増進させながら食べ進められた。まぜそばにしては食べ終わった後に汁が結構残った。ここにライスをぶち込んで食べたら旨いだろうなぁ、とも思ったが、結構おなかいっぱいだったので断念。ランチタイムの11:30〜14:00までは小ライスがサービスのようなので、次回のお楽しみにしておこう。だけど中華そばや味噌も気になるところなので、まぜそば+ライスにするにはあと３回は来ないといけないかな。 |
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地 図 （武蔵小山） |
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