No.1393

らーめん 雅楽 GARAKU

店 名

雅楽

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最寄駅

あざみ野

系 統

オリジナル

参考HP

公式HP

品  名

みそらーめん

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値  段

800円

タイプ

ラーメン

味噌

訪問日

2017/01/29

評  価

スープ

 ★★★★☆

45/50

 ★★★☆

14/20

 ★★★☆

14/20

 ★★★★

 8/10

総  合

 

81/100

コメント

食券を渡すとコッテリかアッサリかを聞かれる。味噌ならコッテリでしょう、と思いこってりにしたが、アッサリの味噌というのも気になる。甘みのある濃厚な味噌スープに背脂がのった文字通り濃厚な味噌スープ。ベースのスープに豚骨の深みが感じられて、それでいて味噌の風味もしっかりと生きている。デフォルトで辛味はなく、卓上の唐辛子と山椒で調整できるのは、辛い物が苦手な人にはありがたい。麺は丸みのある太ストレート麺。ツルリとした舌触りと噛みごたえがある。いい麺ではあるが、少々スープの濃厚さに負けてしまっている感じがした。もっと弾力のある極太麺やベロベロとした平打ち麺など、スープの強さに負けない麺であると尚良いと思えた。具はチャーシュー、コーン、もやし、ニラ。チャーシューは厚めのしっとりタイプで少し薄めの味付け。コーンは甘味が味噌とあっていい感じ。モヤシはシャキシャキとした食感が残る半生っぽい感じ。もう少し火を通した方がいいかな、という印象。ベースのスープがとてもしっかりとしている印象。他メニューに醤油や限定メニューなどもあるようなので次回試してみたい。
前情報なく行ったが見た目から思った通り「ど・みそ」出身らしい。店舗はこ洒落た外観と内装の作り。店主はご夫妻でやられているよう。他には女性スタッフが2名いたが家族経営でありがちななぁなぁ感はなく、しっかりとした対応がされていたのが印象的だった。

地 図 (あざみ野)