No.706

頑者
（期間限定 イベント出店）

店　名

頑者（大つけ麺博）

最寄駅

日比谷

系　統

つけ麺専門店

参考HP

公式HP

品 　名

ネクストレベル

値 　段

800円

タイプ

つけ麺

味

豚骨魚介

訪問日

2009/11/07

評 　価

スープ

 ★★★★☆

45/50

麺

 ★★★★☆

18/20

具

 ★★★☆

14/20

店

 ★★★

　6/10

総 　合

83/100

コメント

濃厚な動物系スープにカツオ満載な魚介風味が加わる。本店の「頑者」よりも濃厚ドロドロで強烈な旨みだが、魚介とのバランスが良く最後まで飽きずに食べられる。麺は見た目は思いっきりうどん。食感も表面はツルツルで噛むとムッチリで、しっかりと小麦の風味も感じられる。これだけツルツルだとスープとの絡みが気になるところだが、粘度の高いスープのためしっかりと絡んで適度な味で楽しめ。こだわったというだけあり、麺とスープのバランスも素晴らしい。肉は分厚いチャーシューが小さめに切られたのが２枚。味は薄めだが柔らかくて美味しい。あとは細くてクニュっとした食感のメンマが３本ほど。具の量としては少し物足りないが、イベントでの内容ならこんなものだろう。最後にスープ割は無いので、水筒に入れて持参したカツオだしのスープで割ってみる。これが相性抜群でとても良かったが、評価には含めない。
大つけ麺博第３陣の出店。土曜日の朝一だったため、行列はほとんど「佐野Japan（大つけ麺博）」に並んでいたため10分ほどで食べられた。店主は厨房内でスープを担当していた。接客係の対応は少し偉そうに感じられた。

地　図　（日比谷）