No.27

戸越らーめん　えにし

店　名

えにし

最寄駅

恵比寿／戸越／戸越銀座

系　統

和風系

参考HP

公式HP

品 　名

味噌

値 　段

650円

タイプ

ラーメン

味

味噌

訪問日

2005/11/25

評 　価

スープ

 ★★★★

40/50

麺

 ★★★★☆

18/20

具

 ★★★★

16/20

店

 ★★★★

　8/10

総 　合

82/100

コメント

あっさりしているのに非常にコクのある、でも決してしつこくない、しいて言えば味噌汁に近いような感覚で味わえる今までにないタイプの味噌ラーメン。その秘密は1年かけて作られる自家製の味噌にあるらしく、これをスープで割っただけという単純な調味方で、自家製の味噌の味を存分に味わえる。麺も自家製になったようでとってもうまくなっていた。3種類の小麦粉を使用しているらしく、しっかりと粉の旨みが感じられる中太麺。モチッというよりはプチッという食感だがしっかりとしたコシがありとっても好きな麺だ。肉は沈んでいて写真では見えないが、分厚いチャーシューが2枚。柔らかく煮込まれた感の物で味付け自体はコクはないが、肉の旨みを十分に堪能できるうまうまな一品。大量に乗る白髪ネギも単調になりがちなスープにいいアクセントになりとても良い。
醤油、塩、つけ麺と食ったがこの味噌味が一番好きだ。冬限定ということなのでもっと寒くなったらまた食いに行きたい。冬限定の味噌といえば今年はまだ「多賀野」の味噌も食べてない。こちらも行かなくては。

品 　名

つけめん

値 　段

750円

タイプ

つけ麺

味

醤油

訪問日

2004/12/18

評 　価

スープ

 ★★☆

25/50

麺

 ★★★

12/20

具

 ★★★★

16/20

店

 ★★★★

　8/10

総 　合

61/100

コメント

想像とは違いあまり魚介が強くはなく酸味の強いタイプ。薬味として大葉、青ねぎ、柚子胡椒が付く。これらを全部入れたらスープの味が柚子胡椒オンリーになってしまった。スープ割りして飲もうものなら辛くてすっぱくてで大変だった。麺は珍しいかなりの細麺。するするとした食感ですすれてなかなかいい。肉はよーく味が染みており、さっくりと柔らかいとってもおいしいチャーシュー。この肉をかつお風味で煮込んだ物が乗っかった煮込みご飯もまた超うまくてお勧めだ。
醤油味を少し食べたが恵比寿に有ったときと結構味が変わり、まろみが強くなってる気がした。

品 　名

特しお

値 　段

850円

タイプ

ラーメン

味

塩

訪問日

2004/03/25

評 　価

スープ

 ★★★

30/50

麺

 ★★★☆

14/20

具

 ★★★★

16/20

店

 ★★★★

　8/10

総 　合

68/100

コメント

ダシは醤油と同じく和ダシがとても強く利いていて旨味がよくでてる。生臭さは全くない。が、味が薄いというかぼやけてるような感じがした。もう少しキリッとした感じが欲しかった。醤油の方が好きだ。麺も醤油と同じで中細やや縮れ麺でよく絡みうまい。具も同じ。チャーシューが固くパサパサでうまくないのが残念だがささみは相変わらずうまい。あと味玉がとてもよい。適度な食感が残りとてもうまい。
恵比寿から移転して戸越のさえない商店街へ。しかも２階で目立たない。店内は綺麗だが客は少なく覇気があまり無かった。色々と事情があったのだろうがここでも頑張ってもらいたい。近いしまた食いに行こう。

品 　名

特らーめん

値 　段

800円

タイプ

ラーメン

味

豚骨魚介

訪問日

2003/11/17

評 　価

スープ

 ★★★★

40/50

麺

 ★★★☆

14/20

具

 ★★★★

16/20

店

 ★★★★

　8/10

総 　合

78/100

コメント

鰹がかなり強めのスープだがドロりとした感じではない。すこーしだけ後味が生臭く感じた。メニューには「特らーめん（具だくさん）」と書いてあり偽りなし。チャーシュー、鶏のささみ、半熟味玉、小松菜、メンマ、大量の白髪葱が乗る。変わった具の鶏のささみは清涼感があり、少ししつこめのスープのいいアクセントになっている。具はどれも旨く、メンマも柔らかく濃い目の味でなかなかだ。
恵比寿の駅近くのいい場所にあったのだが、戸越に移転。

地　図　（恵比寿）

地　図　（戸越）