No.1511

中華そば 笑歩

店　名

笑歩

最寄駅

綱島

系　統

和風系

参考HP

グーグル

品 　名

中華そば

値 　段

730円

タイプ

ラーメン

味

醤油

訪問日

2019/01/19

評 　価

スープ

 ★★★★☆

45/50

麺

 ★★★★☆

18/20

具

 ★★★★

16/20

店

 ★★★★☆

　9/10

総 　合

88/100

コメント

鶏ガラベースのスッキリとした旨味に煮干しを中心とした魚介の風味が広がるスープ。甘味とキレがちょうど良く調和した醤油タレが良い。麺は中太のストレート。適度な硬さで啜りごごちが良い。少し茶がかっており全粒粉を使用しているようで小麦の風味もとても良い。チャーシューはしっとり系。温度が常温なのが気になったが、しっかりと肉の旨みが感じられるタイプで美味しい。バラとロースの２種がありそれぞれ違った食感を楽しめる。海苔はかなりの大きめサイズ。あとはネギが乗るが、太めに切られており繋がっている箇所があったのが気になった。シンプルに王道の中華そばだがレベルの高さがうかがえる一杯。
「多賀野」出身の店主が兄弟子の「もりの中華そば」の跡地にオープン。店の作りはほぼ同じだが外観など多少のリニューアルをしているようで、和モダンで落ち着ける雰囲気。接客は店主の奥様で行列に対する気配りがとても素晴らしかった。
　

地　図　（綱島）