No.1299

武骨家

店　名

武骨家

最寄駅

恵比寿

系　統

家系

参考HP

グーグル

品 　名

煮干しつけ麺

値 　段

790円

タイプ

ラーメン

味

豚骨醤油

訪問日

2015/05/03

評 　価

スープ

 ★★★★☆

45/50

麺

 ★★★☆

14/20

具

 ★★★

12/20

店

 ★★★

　6/10

総 　合

77/100

コメント

家系だが煮干しつけ麺というメニューにそそられて入店。家系の濃厚な豚骨スープにしっかりと煮干しが効いたがっつり系のつけ汁。雑味が残る感じてはあるがこの感じもかなり好き。 麺は太くて少し平たい形状。加水率は高めでかなりプリプリとした食感と弾力。残念なのは冷やしすぎでかなり冷たいこと。氷水を使っているようで、冷たすぎてすぐにスープが冷めてしまう。 具はチャーシュー、メンマが麺の上。どちらも薄味で印象に薄い。スープの方には魚粉とネギ。 家系の店舗で食べるつけ麺としてはかなりレベルが高いと思ったが、麺の温度のみが残念でならない。
恵比寿駅東口の駒沢通り沿いの商店街。立地的に「太龍軒」の居抜きかと思ったが、2軒隣。派手な立て看板とPOPで結構目立っており、なかなかの集客。店内はテーブル席のみで広めの作り。

地　図　（恵比寿）