No.93 |
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中華そば 青葉 |
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店 名 |
青葉 |
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最寄駅 |
中野/新宿御苑前/学芸大学 |
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系 統 |
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参考HP |
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品 名 |
特製中華そば |
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値 段 |
850円 |
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タイプ |
ラーメン |
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味 |
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訪問日 |
2004/03/12 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★☆ |
45/50 |
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麺 |
★★★★☆ |
18/20 |
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具 |
★★★★ |
16/20 |
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店 |
★★★★☆ |
9/10 |
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総 合 |
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88/100 |
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コメント |
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とんこつの旨味に凝縮された魚介の味がとても強く加わり奥行きのある非常に好きなスープだ。これだけの和風になっても臭みも少なく飽きずに飲み干せる。好み的なめんで欲を言えば醤油の味がもうちょい欲しいかも。麺は中太縮れでこしの強い麺。肉は程よくやわらかくうまうま。メンマも大きく食感は最高。味がもうちょい欲しいかも。味玉は固過ぎずやわ過ぎずで絶妙でうまい。ごく厚に切られた鳴門も良い。流石、全体的に完成された名店の一品だ。 |
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品 名 |
特製つけ麺 |
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値 段 |
900円 |
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タイプ |
つけ麺 |
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味 |
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訪問日 |
2004/12/16 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★ |
40/50 |
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麺 |
★★★★ |
16/20 |
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具 |
★★★★ |
16/20 |
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店 |
★★★☆ |
7/10 |
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総 合 |
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79/100 |
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コメント |
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甘みや酸味よりも辛味の強いタイプのつけダレ。辛いだけでなくしっかりダシの旨みも利いている。少しぬるく感じたのが残念だが食欲をそそる程よい辛さで一気に食べきれる。中太でコシの強い麺もなかなかうまい。幾分つけ麺としては量が物足りなく感じた。肉は旨みぎっしりジューシーさっくりのチャーシューの分厚い角切りがゴロゴロと。味玉、めんまの印象が薄れるほどに激うま。最後のスープ割では中華そばで使用されるＷスープが注がれる。うまー。なのだが、スープ割としてもろに飲むと自分には少し辛く感じてしまった。 |
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品 名 |
中華そば |
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値 段 |
650円 |
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タイプ |
ラーメン |
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味 |
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訪問日 |
2010/04/19 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★☆ |
45/50 |
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麺 |
★★★★ |
16/20 |
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具 |
★★★★ |
16/20 |
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店 |
★★★★ |
8/10 |
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総 合 |
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85/100 |
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コメント |
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一口目は旨みが弱く感じられてこんな味だったか、と思ってしまったが、食べ進めるに連れて豚骨と魚介の絶妙なバランスの旨みが口中に広がり、引き寄せられるように最後まで飲み干せる。麺は中太のムッチリとした食感。少し柔らかめにも感じられたが、優し目のこのスープにはこの程度がよくあっている。具はチャーシュー、メンマ、ナルト、海苔のオーソドックスな内容。チャーシューはさっくりとした部分と脂身の柔らかさが同時に楽しめてとても美味しいのだが、少し薄くて小さめなのが残念。メンマはしっかりと味染みており、長くて柔らかくてとても好き。ナルトと海苔も脇役ながらそれぞれがしっかりと存在感を出している。どの具もうまいので、特製にすれば良かったと後悔。本店で食べてからかなり年月が立っているので、正直味の比較は正確に出来ないが、誰でも安心して食べられるＷスープの元祖の味といえるだろう。豚骨の濃厚さや極太麺のインパクトで勝負するインスパイア系が多い中、元祖としてこの味は守り続けて欲しい。 |
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品 名 |
つけ麺+柚子唐辛子 |
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値 段 |
700円+0円 |
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タイプ |
ラーメン |
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味 |
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訪問日 |
2010/06/08 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★ |
40/50 |
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麺 |
★★★★ |
16/20 |
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具 |
★★★☆ |
14/20 |
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店 |
★★★☆ |
7/10 |
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総 合 |
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77/100 |
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コメント |
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濃度は弱めでサラリとしたタイプで酸味が強くて食欲をそそる味。適度な辛さも実にちょうど良い。さらに柚子唐辛子という特製の調味料を追加で入れられる。柚子の爽やかな風味と、唐辛子のピリッとくる辛さがスープに良くあっていてとても良い。主流の濃厚な豚骨魚介と比べると物足りなさを感じるかもしれないが、最後まで飽きずに食べられる。麺は中太のストレート麺。ツルツルとした食感とのど越しがとても良く、冷たすぎず、ぬる過ぎない締め加減もちょうど良い。見た目は大量に見えるが、スルスルと食べられあっという間に完食。具はチャーシューが１枚とメンマ、ナルト。どれもこれといった個性があるわけではないが、シンプルで安心のできる味。スープ割りでも魚介の風味をしっかりと味わえて完飲。やはり安心して味わえる王道の味であることを再実感。以前は無かった柚子唐辛子だが、この店舗のみかと思ったらどこでも出しているようだ。どの店舗でもほぼ同じ味を楽しめるというのは安心できるが、西荻窪店のように店舗のオリジナルのメニューなどもどんどん出していって欲しい。 |
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地 図 （中野） |
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地 図 （新宿御苑前） |
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地 図 （学芸大学） |
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