No.310 |
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ラーメン 赤とんぼ（閉店） |
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店 名 |
赤とんぼ |
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最寄駅 |
赤坂／溜池山王 |
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系 統 |
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参考HP |
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品 名 |
ラーメン |
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値 段 |
600円 |
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タイプ |
ラーメン |
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味 |
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訪問日 |
2005/08/18 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★ |
40/50 |
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麺 |
★★★★☆ |
18/20 |
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具 |
★★★☆ |
14/20 |
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店 |
★★★★☆ |
9/10 |
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総 合 |
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81/100 |
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コメント |
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煮干がかなり強めとカツオの風味が利いた和風のスープ。かなり魚が強いために苦手な人にはだめだろうが、好きな人には旨みぎっしりで癖になる系の独特の味。自分は後者。醤油味も少し濃い目でキレがあり、少し胡椒的な辛さがさらに食欲をそそり、魚くどさをうまく消している感じだ。麺は粉の風味が感じられる中太麺。堅めに茹でられ、食感も味も実にうまいしスープにも良く合う。肉はしっとり系の食感で味付けもちょい濃い目でほろっとしててうまい。メンマもこりっとしていてしっかり味もついていてなかなかいける。鳴門と海苔は見た目が美しくて良い。本来なら味玉半玉が乗るようだが、切れていてない。その代わりにチャーシューが２枚なのかな？ |
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品 名 |
つけ麺 |
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値 段 |
650円 |
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タイプ |
つけ麺 |
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味 |
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訪問日 |
2007/03/07 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★★ |
50/50 |
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麺 |
★★★☆ |
14/20 |
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具 |
★★★★ |
16/20 |
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店 |
★★★☆ |
7/10 |
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総 合 |
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87/100 |
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コメント |
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煮干の香りがとっても強いスープだがエグミやくせは全くなく、ベースの動物系の旨みと煮干や節系の魚介の風味が見事にマッチしている。味付けも醤油ベースで甘味と酸味、そして適度な辛味が食欲をそそる絶妙なバランス。あえて大きめに切られたであろうネギもシャッキリとしていいアクセントとなっている。麺はラーメンと同じっぽい中細麺。麺自体はいい麺だがつけ麺の麺としては若干弱い気がしてならない。また、量もラーメンよりは多いみたいだが、デフォルトだとちょっと少ないかも。肉はさくっとほぐれる肉厚なチャーシュー。これがジューシーで実に旨い。メンマは味薄でちょっと物足りない。でも味玉半分がデフォルトで乗るのも嬉しい。最後にスープ割りだが急須のような入れ物に入って運ばれてくる。このスープがまた絶品で濃厚な魚介と動物系のスープ。これに塩だけを入れても旨そうな感じで、つけ汁の甘辛酸っぱさを見事にまとめ上げる最高のスープ割りだった。連食する予定だったのでスープ割りは味見程度にしようと思ったが、あまりにも旨くて残すのがもったいなくて完飲してしまった。 |
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品 名 |
かつおつけ麺（中盛）+平打ち麺 |
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値 段 |
800円+0円 |
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タイプ |
つけ麺 |
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味 |
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訪問日 |
2008/03/11 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★★ |
50/50 |
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麺 |
★★★★☆ |
18/20 |
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具 |
★★★★ |
16/20 |
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店 |
★★☆ |
5/10 |
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総 合 |
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89/100 |
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コメント |
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通常のつけ麺のスープにに大量の魚粉が入った物凄いインパクトの強いスープ。絶妙な甘味と酸味のスープに鰹の風味がプラスされて、超濃縮な魚介風味が味わえる。魚粉がスープを吸って、それが麺に良く絡むので食べやすい。でも逆に味を吸い過ぎてかなりしょっぱめな印象も受ける。麺は無料で変更できる平打ち麺を選択。通常の麺よりもムチッとした食感が良い感じ。量は前回若干少なめに感じたので、中盛にしてみた。中盛でもかなりのボリュームで後半は結構きつかった。スープ割りは急須に入れて出される鶏白湯のような動物系のスープ。かなり濃い味に感じたスープにベストまっちででやはり完飲。 |
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地 図 （赤坂） |
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