No.961

ラーメン 963+

店　名

963+

最寄駅

人形町

系　統

支那そば系

参考HP

グーグル

品 　名

極上ダシ塩ラーメン

値 　段

680円

タイプ

ラーメン

味

塩

訪問日

2011/09/21

評 　価

スープ

 ★★★★☆

45/50

麺

 ★★★★

16/20

具

 ★★★★

16/20

店

 ★★★

　6/10

総 　合

83/100

コメント

見た目は茶色くて塩という感じはしないが、スープを一口すすると白醤油を使用しているようで微かな醤油味は感じられるが確かに塩味のスープである。スープの構成は初めに魚粉の香りが感じられ、野菜系の甘みを残しつつも動物形のしっかりとした旨みがあとに残る、あっさりしながらも濃厚なスープで実に美味い。レモンスライスが乗っており、レモンの周りはサッパリとした味に変わる変化は面白いが、スープ全体の味変になるわけでもなく、そこまで合うとは思えない。麺は粉っぽさが残る中細のストレート。ボソボキッとした食感が食べ応えがありかなり好き。スープとの相性を考えると少し微妙な感じもし、人によっては好みが分かれそうなタイプ。チャーシューは厚めで柔らかいが味付けは薄くていまいちな印象。メンマは太めで大きくコリコリとした食感、味付け共にかなりタイプ。量もかなり多めに入っているのがありがたい。トータルとしてスープの旨さと麺の食感がいい印象。レモンは見た目のインパクトのみなので無くすか、オプションのトッピングにした方がよいと思う。
船橋にあるらーめんBAR「963」の支店にあたる店。「+」を付ける店名は「アイバンラーメンPlus」を意識しているのだろうか。店は厨房を背にして壁側に向かうカウンター席。カウンターの奥行きは広いのだが、隣との席間は狭くて窮屈な印象。２階にも席があるようで、夜はお酒も出すBar的な店になるようだ。

地　図　（人形町）